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「DIY」自製燒賣 成功啦~ 很少下廚的我也會作(教學)~


想說每次假日問老公是否要出門走走,老公都不情願的樣子

我就自己找樂子吧~


之前大嫂來我家教過我一次,這次把之前的筆記翻出來看

再問大嫂燒賣皮要去哪買等細節

沒想到大嫂居然很爽快的說要陪我去買 全部 的材料 ^_^

真是謝謝大嫂!!!




材料:

香菇、高麗菜、洋蔥、荸薺、紅蘿蔔、

豬絞肉、魚漿(買來己好調味)、油蔥酥、

燒賣皮(我是買水餃皮但皮蠻薄的)、

麻油、胡椒粉、鹽



準備:

1。香菇先泡水接著才準備其他材料,軟了再切碎。

2。荸薺切掉前後,削皮切碎
(後來才知可放入塑膠帶中用菜刀拍碎,更快)。



3。洋蔥切碎,紅蘿蔔削成絲,高麗菜切碎。


(高麗菜剝一葉一葉放盆中,清洗後把水倒光,

再加入一把鹽巴把菜捏碎,這時會出水,把水倒掉後再切碎)





作法:

1。加一點油,把香菇炒一下才會香,火不要太大。


(因為我家沒大炒鍋,不然以下步驟直接在鍋中拌就好了

炒好後,把香菇移到大盆)


2。再加入紅蘿蔔、洋蔥、荸薺拌勻




3。加入高麗菜、豬絞肉、油蔥酥拌勻


隨意的加入麻油、白胡椒粉



4。全部拌勻,最後加入魚漿,用手拌勻比較方便且均勻。




5。把燒賣內餡包在麵皮中,


燒賣的脖子掐一下,這樣內餡會有滿出來的效果。




6。包好的燒賣放蒸盤上蒸,一米杯水

(大同11人份電鍋蒸籠可蒸三層)

每個燒賣之間要留一些空間放置,蒸好後燒賣會長大一些些~





取出前,淋一些水於蒸盤布上,可預防燒賣底部破掉。


擺盤前,盤上淋一些麻油,防黏。完成~開動!




蒸好後,這就是我和老公、妞的午餐囉(好餓啊,下午二點才吃)


剛好傑在家,也分一盒給他們吃

也裝了兩盒送去給公婆吃



再馬上趕去大哥大嫂家,小文、小平吃的好開心,真有成就感

小平還對小文說,這一顆你不可以吃,等一下我要吃哦~馬上喀光光!

小朋友好胃口,這麼大的巨無霸燒賣,居然一個人可以吃掉四顆!



後來燒賣餡還剩一大堆,再衝去買皮

所以共作了兩種尺寸

巨無霸燒賣(直徑6公分)和一口燒賣(直徑2.5公分)


老公說一口燒賣方便又好吃(那是當然囉,很費時間呢~)



婆婆家的蒸籠也好方便,雖然比較小一點但一次可以蒸四層,不錯

要塗上沙拉油才不會黏住哦~



晚上老公可能在家悶壞了,居然主動說要載我回娘家分送燒賣

就又裝了四大盒,分別給爸媽、二哥二嫂

真不錯,大家都有吃到,反應都不錯唷~ ^_^



下次料要作少一點,不然一大鍋料,真的要作好久哦~

但至少是好吃的,很滿意!




學到的小祕招:

蒸好的燒賣,取出來先淋一些水於蒸盤布上,這樣燒賣就很好拿出來。

燒賣底部就不會破皮哦!


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感想:

自己作燒賣若要漂亮一點

可於燒賣上方放一隻蝦仁或三色蔬菜。

我是直接吃不沾醬也很好吃,若淋甜辣醬也不錯~


除了用大電電鍋蒸籠蒸,也可用炒菜鍋蒸,

把水預先燒滾,包好的燒賣放蒸盤上蒸12分鐘也行~

但用大同電鍋的蒸籠,一次可以蒸更多顆哦~

(12分鐘,需視你包的燒賣大小來決定哦)



因為商人說過了清明節比較沒人買,怕削好放著會壞掉…

我這次買沒削的荸薺,結果外觀看起來沒事

削皮後好多壞掉的…有些都只剩2/3可以吃…

以後買荸薺,一定要買削好的!



再次謝謝大嫂,帶小文、小平抽空陪我買材料!!


也謝謝老公幫忙照顧妞妞,讓我可以安心的作燒賣 ^_^



以上拍攝日期:2012.04.08(妞二歲)

「教學」自製燒賣-大嫂來家教學-好好吃哦~
http://blog.yam.com/mimiandyoung/article/20652861
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