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「包子」超可愛的養生地瓜堅果包 讚!!(圖文教學)


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以下為我自己實際製作方法


地瓜堅果包(八顆)


內餡材料:

地瓜泥125克及壓碎的綜合堅果75克混合,共約200克

(這包堅果我在全聯買的,買一送一超划算)


外皮材料:
水 120克
即溶酵母 3克
中筋麵粉 250克
沙拉油 5克
黃肉地瓜泥 70克


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準備:

將地瓜蒸熟

並趁熱用手抓勻成泥,分成70克與125克兩份


(超燙,所以我帶上微波爐手套,外面套上乾淨塑膠袋去抓勻)

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內餡作法:

地瓜泥125克加入壓碎的綜合堅果75克混合,

用手抓勻(一樣套上塑膠袋抓)備用。


接著我會把地瓜泥倒在保鮮膜上,塑成長條形,拿去冰凍一下

於下面作法4的等待五分鐘時,拿出來切成八等份,揉圓球

這樣包子就會很圓,地瓜餡也不會黏的整手都是~



包子做法:

1。大盆中倒入麵粉、油備用---A料

2。量杯中將水、酵母混合,再加入地瓜泥70克攪均---B料

(拿剛才抓地瓜泥的塑膠袋套在上手抓勻比較快)


3。手套剛才的塑膠袋把乾濕材料混合

(即A、B料混合,用刮刀才不會黏的整手都是~)


4。混合後麵粉糰倒在桌面上揉成光滑的麵糰

再將麵糰蓋上保濕膜約五分鐘鬆弛(利用這五分鐘把南瓜內餡切八塊)。


5。將麵糰切成8等份,全部壓扁,再撖成中間厚周圍薄的圓形麵皮。

將內餡放於每個麵皮上,再將麵皮收口。


6。滾圓後用壓板壓出線條飾,中心用筷子壓一個洞,放置剪半的蔓越莓乾裝飾



7。將麵糰放在防沾蠟紙上,直接放入大同電鍋蒸籠內,

蓋上鍋蓋,發酵約20~30分鐘,今日溫度28℃(這時電鍋還沒插電哦)


8。麵糰發酵後,外鍋倒入一米杯水,從冷水蒸起,約20分鐘即可。

(▲發酵前、蒸好後)


9。蒸好後,鍋蓋慢慢打開,包子移出蒸籠,於架上放涼

(包子底部才不會持續吸水軟爛)。



蒸好就可以馬上吃啦~~~未吃完的等放涼後即可冷凍或冷藏。



食:

不甜又養生~皮也有彈性Q~重點是好好吃!!!

外形也好可愛,雖然花了些時間整型,看了賞心悅目,漂亮!!!



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可愛的妞妞寶貝,謝謝你陪媽咪做包子

媽咪忙,你也跟著忙 ^_^


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六、日兩天都在做包子,每次出爐最多就十顆,真是限量啊~~

就利用母親節回娘家分給老媽、大嫂、二嫂當作母親節禮物吧


以上拍攝日期:2012.05.15(妞二歲一個月)


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註:發酵時間,依氣候溫度、手揉的熟練度不同

而發酵時間也會不同。

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延伸閱讀:

「包子」超完美甜地瓜包 好吃極了!!(教學)
http://blog.yam.com/mimiandyoung/article/51548760

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地瓜種類(一般食用的品種分為四種)

地瓜的學名為甘薯。
一年四季皆有生產,但主要盛產期是每年的3月到9月,全省均有栽培。

紅皮紅肉的台農66號
吃起來感覺較為緊實、綿密,吃起來也較甜,適合煮稀飯。

黃皮黃肉的台農57號
口感較為鬆軟,煮好後香味較為濃郁,適合烤地瓜。

黃皮紅肉的台農64號
香味及口感、甜度等都介於台農66號及台農57號之間,煮稀飯也不錯。

紫心甘藷
吃起來較有彈性、有咬勁
因為顏色特殊,一般用於做餡料或是米麻糬外皮
但因產量較少,價格也相對比較貴。
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