追蹤
★海咪的小小世界★
關於部落格
♡你的光臨是對我最大的鼓勵.歡迎留言哦.............
♡妞妞2010/04/04出生,3100克的健康女寶寶....
♡寬寬2011/11/28出生,3600克的健康男寶寶....




  • 1133369

    累積人氣

  • 87

    今日人氣

    3

    追蹤人氣

「饅頭」連饅頭也可以搞浪漫 玫瑰花饅頭 ~

材料:

A料:
中筋麵粉250克
細砂糖25克
沙拉油5克

B料:
紅心火龍果泥100克
水55克
即溶酵母3克


製作步驟:

1。 大盆中放入A料備用。

2。B料混合拌勻。
(我是把果肉、水、酵母全丟杯中用電動攪拌棒攪成漿糊狀)


3。再將B料倒入大盆中,用刮刀將A、B混合成麵糰(用刮刀才不會黏手)

4。麵糰倒出至桌面,揉成光滑的麵糰


5。在室溫下鬆弛5分鐘

(原本應該蓋上保濕膜或濕布,但麵糰有點濕就不蓋了)

6。開始整型,把麵糰分成20等份

撖成差不多大小的圓片,一片接一片的疊起來,五片疊成一排。

(撖的過程中,手粉不能省,太濕黏在桌面,接著就很難捲了)


7。由下往上捲

8。從中間對半切開,這樣就是兩顆饅頭囉


9。切好後,整型一下,放防沾蠟紙上,再放入大同電鍋蒸籠內

蓋上電鍋蓋,發酵約35分鐘。(這時電鍋還沒插電哦)


10。麵糰發酵後,外鍋倒入一米杯水,從冷水蒸起,約20分鐘即可。

(剩下一層的空位,剛好拿來蒸南瓜,做成寬寬吃的南瓜冰磚)


11。蒸好囉~慢慢開蓋~哇~紫色變桃色!!

(而且兩層蒸好的顏色不一樣吔)


12。再移放架上放涼(底部才不會持續吸水軟爛)


蒸好就可以馬上吃啦~~~未吃完的等放涼後即可冷凍或冷藏。



----

隔天,我拿著冷藏的玫瑰花饅頭給妞妞看,

妞妞一見到好喜歡,一直吵著要拿

平常很會躲鏡頭的妞,居然還乖乖的拿著饅頭讓我拍照呢~


就這樣一直小心翼翼的用雙手捧著玫瑰花饅頭


接著蒸好後,妞超捧場,吃了好多好多



之前做了這麼多口味饅頭,就這個妞最愛吃

讓我好有成就感哦~哈哈~!!

----

食感:

本身火龍果就沒什麼特別的味道,所以吃起來就是淡淡的甜味

這次發酵有成功,吃起來還不錯,軟軟QQ的是我喜歡的口感~不錯!

----

感想:

剛好婆婆給我一顆紅心火龍果,

我就想說這麼特別的顏色,做饅頭一定很有意思~

原本紫色的麵糰蒸好後變粉紅色啦~好特別哦~

玫瑰花配上粉紅色剛剛好,真漂亮 ^_^


而且很特別哦~冷藏後隔天再蒸來吃

蒸好後顏色又更淡了,類似水蜜桃果肉的顏色,真神奇


但製作時,因為火龍果泥的水份很高

原本食譜水份60克,我照作結果麵糰超濕又黏手~

邊揉邊加麵粉才行,所以我覺得水份應改為55克才對

但水份也僅供參考啦,不同家的麵粉、火龍果,內含水會些許不同

實際也是要看手感來決定囉~

就像發酵時間一樣,依當天氣溫、手揉的熟練度不同

而發酵時間也會不同。


以上製作日期:2012.06.26(妞二歲二個月)

相簿設定
標籤設定
相簿狀態