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「食譜」黑芝麻饅頭 好棒的芝麻香喔~ (圖文教學)

材料:

A料~
中筋麵粉500克
細砂糖70克
沙拉油 5克
黑芝麻醬 45克

B料~
水 240克
即溶酵母 5克

(若改用黑芝麻粉重量為35克、水260克)

做法:

1。將A料全部放於大盆中,備用


2。酵母慢慢的灑在水的表面,再攪勻即成酵母水

3。酵母水倒入大盆中,用刮刀將乾濕材料混合


4。將麵糰倒在桌面上,將麵糰揉成更光滑的麵糰


再用保濕膜蓋在麵糰上,等待五分鐘鬆弛

5。將麵糰揉成長柱狀,均分八等份,再揉成尖錐狀

6。將尖錐當作底部,用雙手搓成高聳的圓柱狀(磚木取火的動作)

(另一手在拍照,所以只有一隻手)

7。將麵糰放在防沾蠟紙上,直接放入大同電鍋蒸籠內


蓋上鍋蓋,室溫32℃,發酵約20分鐘(這時電鍋還沒插電哦)

8。麵糰發酵後,外鍋倒入一米杯水,從冷水蒸起,約20分鐘即可。

9。蒸好後,鍋蓋慢慢打開,饅頭移出蒸籠,於架上放涼


(包子底部才不會持續吸水軟爛)。

蒸好就可以馬上吃啦~~~未吃完的等放涼後即可冷凍或冷藏。


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食:

蒸籠打開那瞬間,撲鼻而來的芝麻香~(聞~~)好香啊~~

軟軟的饅頭,真是太棒了~這就是我要的饅頭!! 好吃!!

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每當饅頭快吃完前,我就想接下來要做什麼新口味?

想到二哥二嫂之前送我一罐超香濃的「黑芝麻醬」

剛好拿來做黑芝麻饅頭,很成功,開心 ^_^

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以上拍攝日期:2012.07.04

食譜參考:中式麵食  作者:孟兆慶老師
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