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「教學」芋頭牛奶饅頭 妞超愛吃(另附上失敗饅頭照片)


★芋頭牛奶饅頭(八顆)★

準備:芋頭洗淨、削去外皮,再削成絲200克,備用
(過程中要帶手套,手才不會癢)


材料:

A料~
中筋麵粉 500克、糖 60克、食用油 5克

B料~
鮮奶260克(我用水260克+奶粉40克代替)
即溶酵母5克(1小匙+1/4小匙)

C料~
芋頭絲200克


做法:

1。大盆中倒入A料備用

2。量杯中將水、奶粉混合,再加入酵母混合
(酵母慢慢灑入才不會結成一陀)---B料

3。將A、B料用刮刀混合(乾、濕料用刮刀才不會黏的整手都是~)

4。混合後麵粉糰倒在桌面上揉成光滑的麵糰
再將麵糰蓋上保濕膜約五分鐘鬆弛


5。將麵糰撖平約45*25公分的麵皮(撖平前記得攦手粉)

6。用刷子刷掉麵皮上的多餘的粉,再均勻刷上清水

7。麵皮均勻舖上芋頭絲,再用雙手輕壓,使芋頭與麵皮結合
(最上方我有留二公分沒舖芋頭絲,後來覺得應該留1~1.5公分就好)

8。上方沒舖芋頭絲的麵皮約一公分處用大姆指將麵皮壓扁
由下緊密的往上捲,邊捲邊往內收


9。切成8等份,將麵糰放在防沾蠟紙上,直接放入大同電鍋蒸籠內
蓋上鍋蓋,室溫29℃,發酵約30分鐘(這時電鍋還沒插電哦)


10。麵糰發酵後,外鍋倒入一米杯水,從冷水蒸起,約20分鐘即可。

11。蒸好後,鍋蓋慢慢打開,包子移出蒸籠,於架上放涼
(包子底部才不會持續吸水軟爛)。


蒸好就可以馬上吃啦~~~未吃完的等放涼後即可冷凍或冷藏。


(▼發酵前、發酵後、蒸好囉)



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剛蒸好的饅頭,才移至架上放涼就被妞聞香發現了

我都還沒拍照,妞一直急著要吃


快門才要按,妞的手一直伸過來,來來回回好幾次

為了拍這照片還真不容易啊~


接著我問妞妞你要不要吃饅頭

妞就很肯定的說:要!


我吃了1/4,剩下的妞居然都吃光光了,真厲害!!

軟軟的饅頭,加上奶香及芋頭香,難怪妞這麼愛吃

連我自己也覺得好讚哦!又成功了!


這麼好吃當然要分給家人吃囉

公公馬上克掉,隔天回娘家再帶給老爸、老媽、阿嬤吃

其實還想分給大哥二哥,但一次出爐只有八顆,不夠分啦~

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另外附上失敗饅頭的照片給大家看看....................

其實這個饅頭我上午失敗,下午又做一次

為什麼會失敗呢....先看照片再說~~

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左邊是上午做的,右邊是下午做的,一大一小對不對...


一模一樣的材料做的,怎麼會不一樣呢

而且上午做的硬的和石頭一樣,還黃黃的

那時還在想,奇怪怎麼饅頭發酵後都沒有長大

又想說,算了,都發酵這麼久了就蒸蒸看吧

(▼發酵前、發酵後、蒸好囉)


結果蒸好還是一樣小小的、硬硬的、黃黃的


一開始想說,對吼!一定是酵母死掉了

因為裝酵母的塑膠帶有被螞蟻入侵...臭螞蟻連酵母也要吃...

又跑去買酵母、芋頭,下午再重做一次

邊做才發現,原來不是酵母的問題,是我把「鹽」當成「糖」啦...........

才想說奇怪怎麼這些「糖」,螞蟻都不吃......

原來是我自己不知哪根筋不對~哈哈哈哈哈哈.....

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而這才是好吃的饅頭啦~~ ^_^b





以上拍攝日期:2012.08.04

參考食譜:孟老師的中式麵食  芋頭鮮奶饅頭

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