★海咪的小小世界★

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「圖文教學」甜兔子包 之誰家兔子這麼可愛啊~

內餡材料:

A材料~
鮮奶180克(我泡奶粉調成180CC)
蛋1顆、玉米粉17克、糖45克

B材料~
奶油1/16小匙
香草精 大姆指與食指捏起的一小戳

內餡做法:

1.將A料四者混合攪拌。過篩於等會要煮的鍋子。
2.接著以中小火加熱、攪拌器要仔細攪拌。
3.中途可以離火看一下蛋有沒有熟(因為蛋不可以燒焦)。
    加熱至內餡有起泡即可熄火。(起泡的感覺就像火山的岩漿)
    再加入奶油、香草精(讓內餡會亮亮的+提味)
4.待內餡冷卻後,黏上保鮮膜放入冷藏,成泥固狀待用。
    剛好做成醬子一碗


 
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外皮材料:15顆

A材料~
水 158克、即溶酵母 3克

B材料~
中筋麵粉 300克、沙拉油 8克 、白砂糖23克

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外皮做法:

1。量杯中將水、酵母混合
(酵母慢慢灑入才不會結成一陀.約放置五分鐘,不要太久)---B料

2。大盆中裝入A料,用刮刀把乾濕材料混合
(即A、B料混合,用刮刀才不會黏的整手都是~)

3。混合後麵粉糰倒在桌上揉成光滑麵糰,直接放檯面上鬆弛5分鐘
(若麵糰比較乾,我會在麵糰蓋上保濕膜,或放入大盆中蓋上蓋子)



4。麵糰揉成長條,切成15等份,撖成中間厚周圍薄的圓形麵皮。
內餡約一茶匙放於每個麵皮上,再將麵皮收口。
(分到後來發現內餡只夠13顆...另細分成15顆)



5。將麵糰放在防沾蠟紙上,再剪出兔子耳朵
剪一下塊蔓越莓當作兔子眼睛(還蠻難用的…做兩隻就放棄)
也可於蒸好後,用紅色糖漿點出眼睛



6。麵糰直接放入大同電鍋蒸籠內,
蓋上鍋蓋,發酵約20~30分鐘(這時電鍋還沒插電哦)

7。麵糰發酵後,外鍋倒入一米杯水,從冷水蒸起,約20分鐘即可。
蒸好後,鍋蓋慢慢打開,包子移出蒸籠,於架上放涼
(包子底部才不會持續吸水軟爛)。


(▲發酵前、發酵後、蒸好囉)

蒸好就可以馬上吃啦~~~未吃完的等放涼後即可冷凍或冷藏。

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真不敢相信,全部成功,圓圓的好可愛



除了眼睛"脫窗"的兩隻蔓越莓兔...超醜的...自己吃掉..


想到之前有買紅色食用糖漿,用棉花棒沾,點出兔子眼睛

眼睛果然是靈魂之窗



忍不住再說一次:是誰家的小兔子這麼可愛啊~~ ^O^


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平常最多做十顆,今天想說要送人就多成15顆

加上撖皮的動作還不熟練、也不太會包...

導致包到最後五顆時,就明顯感受到皮的邊緣有點乾掉啦...Orz...

吃的時候也感覺底部有一點硬硬的 ><

嗚...你們吃的時候,覺得硬就自己拔掉啦...

還好口味還ok,淡淡的甜,軟嫩軟嫩的

加上少量的泡芙內餡,還算成功~


不過我還在想說,該如何才可以包入一大堆餡

但又記得之前貪心放太多餡,卻又無法收口...

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剛作好的內餡很濕軟,我覺得不好包

所以前一天把內餡做好放冷藏,待隔天製作

這時內餡冰過後的硬度有點像有膠質凍凍

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另外今天在"撖皮"的時候也意外發現一個小撇步

因為在切成15等份時,麵皮都變成長條狀了

一般書上都寫說,切好後直接壓扁,再撖

但這樣壓扁後就變成長方型啦,我再怎麼撖也很難變成圓型

之前我都是整成圓柱狀,今天另一半整成圓球來試試

結果真的撖出來就很"荷包蛋",讚!!

沒錯,就是要這樣~~





再看一眼我家的小兔吧 ^__^





註:發酵時間,依氣候溫度、手揉的熟練度不同

而發酵時間也會不同。


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