★海咪的小小世界★

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「悶....」奶酥包子... 大失敗..... >_<


一直以來只做過包子、饅頭,對於這種麵包的配方我還是第一次

又心想如果做成功了,就可以給KAREN和GRACE吃了



準備好材料先做奶酥內餡

材料:奶油80克、糖65克、奶粉80克、全蛋15克、鹽少許

有了上次作糖霜的經驗,這次我選了大一點的盆子裝

過程中我都是用電動攪拌器,電動攪拌時餡一樣會分佈整個盆子

所以不定時用刮刀把材料集中,再繼續攪打




最後我習慣把內餡倒入墊有保鮮膜的長形容器中

有保鮮膜很方便把內餡整成長條,整好後保鮮模順便把內餡包好再拿去冷凍

利用冷凍時再趕快製作外皮麵糰,等麵糰做好再把內餡取出

因冰過有一些硬度就很好切,可輕易均分切成你要的份量




接著做「包子」麵糰

材料:中筋麵粉、奶油、牛奶、蛋液、即溶酵母


我把原本的高筋麵粉改為中筋麵粉

材料混合,才一揉整個嚇到我了~~超黏手的啦!!!!!!

原來麵包的麵糰都是這麼黏嗎?


難怪麵包不是用揉的,是用甩的!!(根本也沒辦法揉,黏到不行!)


我也只好跟著甩............

這麼一甩,超大聲!!!!!!空心的流理台面因此產生很大的聲響...

甩一次!嘣!!甩一次!嘣!!鄰居一定覺得很吵吧....

說要甩約200~250次到產生薄膜,我也忘了實際到底甩了幾下...

老公十一點多下班回來,在門口聽見 嘣!!的聲音也擔心被鄰居罵..

好可怕,以後晚上千萬不要做麵包,好吵...


經過多次的「甩」麵糰漸漸不黏手了,且摸起來的觸感超~柔軟的

也不需用撖麵棍,用手即可輕鬆壓成扁平

把奶酥內餡放入收口,再用黑芝麻裝飾,並等待發酵35分鐘



不知會不會成功,但感覺兇多吉少......

而最後的結果是
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好慘啊~~~~~~~~~~~~~


醜死了!!!!!!!!!!!!!
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這麼多凹洞是怎樣.........


其中一顆還爆漿........



心情真差..不想多拍..

把這顆爆漿的拿來吃吃看..

感覺很甜..很油..



可能平常吃的奶酥麵包是用烤的

且己放涼了,所以內餡的奶油也凝固了

我吃剛蒸好的奶油溶化了,就覺得很油..

且奶油的油還滲入包子皮裡,整個大失敗... Orz....


我想會不會是因為發酵時間不足才會造成如此多的凹洞?

▼發酵前、發酵後、蒸好後........


(我覺得應該是發酵時間不夠..)

以上拍攝日期:2012.11.29

詳細做法請參考CAROL的教學

奶酥麵包
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46415

直接法基本麵包麵團
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=46379&prev=-1&next=46225

麵包麵團甩打影片
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=62017&prev=62025&next=60812&l=f&fid=23

麵包麵團手工揉製影片
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=85839&prev=88190&next=84420&l=f&fid=23


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