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「DIY」東倒西歪卻 超好吃 的芋頭捲饅頭(8顆)


芋頭內餡材料:
芋頭200克、糖33克、奶油13克、奶粉7克

芋頭內餡做法:
1。戴手套洗淨芋頭並削去外皮,將200克的芋頭用刨刀削成薄片
電鍋用一米杯水蒸熟

2。蒸熟後,將所有內餡材料混合均勻


一開始很燙,我手套入微波手套,外面再套一層塑膠帶去抓勻,
等沒這麼燙就把微波手套去掉,手只套塑膠帶去抓
這時明顯感受芋頭還有大顆粒,把大顆粒捏碎後,內餡直接收到塑膠帶中
放涼後即可冷藏備用



外皮材料:
A:中筋麵粉250克、細砂糖25克、沙拉油3克
B:鮮奶130克(我用水130克+克寧奶粉25克代替)、即溶酵母3克(1/4小匙*3)

外皮做法:

1。將A料全部放於大盆中備用

2。酵母慢慢的灑在牛奶的表面,再攪勻成酵母水
(有一個步驟不同,天氣冷,把水改為溫水,和體溫差不多的溫度
約放置五分鐘,不要太久)

3。酵母水倒入大盆中,用刮刀將乾濕材料混合

4。將麵糰倒在桌面上,將麵糰揉成更光滑的麵糰
再用保濕膜蓋在麵糰上(或麵糰放桌上,用盆子反面蓋住),等待五分鐘鬆弛


5。將麵糰撖平,再1/3對折,再撖平成麵皮

6。因為等一下會由下往上捲,所以將麵皮最上方壓扁,均勻舖上芋頭內餡
邊捲邊輕微往自己的方向用力,讓麵皮緊密的結合


7。切成八等份,將麵糰放在防沾蠟紙上,直接放入大同電鍋蒸籠內
外鍋倒入一米杯溫水,蓋上鍋蓋,室溫21℃,發酵約70分鐘(這時電鍋還沒插電哦)


9。麵糰發酵後,從冷水蒸起,約20分鐘(電鍋按鍵跳起)即可。

10。蒸好後,鍋蓋慢慢打開,饅頭移出蒸籠,於架上放涼
(包子底部才不會持續吸水軟爛)。

蒸好就可以馬上吃~~~未吃完的等放涼後即可冷凍或冷藏。

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又要打開蒸籠了,好緊張...

這樣算成功嗎?


以外型來說,不及格,東倒西歪...


但是口味呢~~~太讚了~~!!!!軟軟的奶香味外皮加上香濃的芋頭泥,超好吃的

做好己晚上十一點多了,吃了會胖哩…

但忍不住一口接一口,馬上吃光光!這樣的芋泥實在太棒了啦~

之後有空我還想再做一次,同樣的芋頭泥,做成包子一定更讚

以上拍攝日期:2012.12.03


(▲發酵前、發酵後、蒸好囉 好醜不能送人...)
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