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「DIY」桂花南瓜餡~~好辛苦製作..


上網查頂好有賣桂花醬,沒賣...跑到全聯也沒賣..

後來婆婆說烘培材料店應該會有

因為不想白跑,所以決定先打電話問

結果還真的有,說是「桂花釀」300克 105元

但離家有些距離,再電話問大潤發問是否有賣「桂花醬」

太棒了,有賣又離家近,98克45元


小小一瓶剛好適合我,因為CAROL老師分享,只需要一大匙

回到家好興奮的開瓶試吃,原來是這個味道啊~

像是有淡淡的花香的蜂蜜,真特別~好棒的氣味!

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★桂花南瓜餡★

材料:
南瓜500g,細砂糖50g,無鹽奶油20g,桂花醬1大匙

炒鍋炒製做法:

1.南瓜去皮去仔切小塊取500g放入盆中覆蓋上保鮮膜
2.用電鍋一米杯水蒸熟,軟化後盤子內多餘的水倒掉
3.趁熱用叉子將南瓜壓成泥狀
4.在炒鍋中放入無鹽奶油融化
5.將南瓜泥放入混合均勻用小火炒3分鐘
6.加入細砂糖混合均勻繼續小火炒到南瓜泥成為一個團狀,
   變的非常濃稠且不沾鍋的感覺才是完成(必須不停的拌炒避免焦底)
7.最後將桂花醬加入混合均勻


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呼呼..炒了好久終於完成了..
沒想到簡單的文字說明,實際卻要花這麼多時間


也就是第六步驟,把濕濕的南瓜泥炒到濃稠,我兩手輪流炒..不換手還會酸吔..

而且炒到後來我家的鍋子居然沾鍋,也刷好久...



重點是,500克炒出來份量,我覺得有點少

所以我又把另外一份300克的南瓜泥再炒一次@@

而這一份300克,蒸好沒馬上用叉子壓,變的好硬,我只好用微波去微

不包含削皮及蒸的時間,炒兩次,加中間刷一次鍋子,我共花了80分鐘...

原本想說炒好可以順便做桂花南瓜包,但己晚上十點半了...

加上現在冬天發酵要等比較久,如果我再做下去到可以吃肯定凌晨1、2點

嗯~明天再做~這兩條桂花南瓜內餡先拿去冰箱冷藏吧~





如果下次還要做,我一定要試試CAROL老師教的微波爐做法!

桂花南瓜包子
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=77835&sc=1

桂花南瓜餡
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=75638&prev=75954&next=74955&l=f&fid=23


以上拍攝日:2012.12.04

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微波爐做法~

步驟:
1.南瓜去皮去仔切小塊取500g放入盆中覆蓋上保鮮膜
2.使用強微波微波3-5分鐘軟化,盤子多餘的水倒掉
3.趁熱用叉子將南瓜壓成泥狀
3.加入細砂糖混合均勻
4.不包保鮮膜再度放入微波爐中使用強微波微波5-6分鐘取出
5.取出後將南瓜泥攪拌均勻,若覺得南瓜泥還是很濕,就再繼續
   微波加熱到整個南瓜泥成為濃稠的團狀,不會沾碗的狀態就是
   好了(微波請1分鐘1分鐘增加避免焦掉)
6.南瓜泥成為濃稠的團狀就將無鹽奶油及桂花醬加入混合均勻


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