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「圖文教學」芋泥三角包~好好吃~



★芋泥三角包(16顆)★

想說那天做芋頭捲好吃,今天再去買一顆芋頭來做

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芋頭內餡材料:
芋頭360克、糖55克、奶油28克、奶粉14克、煉乳1茶匙

芋頭內餡做法:
1。戴手套洗淨芋頭並削去外皮,將360克的芋頭切小塊
放電鍋用一米杯水蒸熟
2。蒸熟後,趁熱用叉子將芋頭壓碎,接著將其他材料混合均勻
(我手套入乾淨塑膠帶抓)
3。抓好後我覺得有點乾,又加入一茶匙煉乳(上次沒加煉乳一樣也很好吃)
3。均勻後,內餡直接收到塑膠帶中,放涼後即可冷藏備用

做法也可參考這篇:
「DIY」東倒西歪卻 超好吃 的芋頭捲饅頭(8顆)


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外皮材料:16顆

A材料~
水 158克、即溶酵母 3克

B材料~
中筋麵粉 300克、沙拉油 8克 、白砂糖23克

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外皮做法:

1。量杯中將水、酵母混合(天氣冷,水改為約40℃的溫水)
(酵母慢慢灑入才不會結成一陀.約放置五分鐘,不要太久)---B料

2。大盆中裝入A料,用刮刀把乾濕材料混合
(即A、B料混合,用刮刀才不會黏的整手都是~)

3。混合後麵粉糰倒在桌上揉成光滑麵糰,直接放檯面上鬆弛5分鐘
(若麵糰比較乾,我會在麵糰蓋上保濕膜,或放入大盆中蓋上蓋子)

利用這五分鐘把芋頭內餡分成16等份,並揉成圓球


4。麵糰揉成長條,切成16等份,將麵糰整型圓球,
撖成中間厚周圍薄的圓形麵皮,把芋頭內餡均分於每個麵皮上,再將麵皮收口。


5。這次做了三個造型,圓型、三角型、和小平指定的小兔子


將麵糰放在防沾蠟紙上(
兔子眼睛於蒸好後,才用紅色糖漿點出眼睛,時間太趕忘了拍照)



而三角包我後來發現:把原本圓球的內餡稍微壓扁,再整成三角型比較好包

兩隻手再將麵皮往內聚合,即成三角包


6。麵糰直接放入大同電鍋蒸籠內,外鍋倒入一米杯溫水
蓋上鍋蓋,發酵約50分鐘(這時電鍋還沒插電哦)

7。麵糰發酵後,從冷水蒸起(天氣冷剛才的溫水也變冷水了),約20分鐘即可。
蒸好後,鍋蓋「慢慢」打開,包子移出蒸籠,於架上放涼
(包子底部才不會持續吸水軟爛)。

蒸好就可以馬上吃啦~~~未吃完的等放涼後即可冷凍或冷藏。

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真不敢相信,16顆幾乎全部成功,白白胖胖好可愛


冬天做饅頭包子都會讓我怕怕的..


拍好照馬上試吃,還不錯,這樣的甜度剛剛好


原本有點乾的芋頭加了煉乳之後,變比較滑潤些

不錯!!這個口味之後可以再做來吃吃,芋頭內餡也簡單做

不像桂花南瓜餡雖然好吃,卻超~~~~難做的!!!

不過以我的個性,一定又想試新口味

再次輪回這個口味,可能要等很久~哈



太棒了,這樣的品質可以送人了~


KEAEN.GRACE.大哥,你們今晚上就可以收到啦~~


(▲發酵前、發酵後、蒸好囉)

以上拍攝日:2012.12.09

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不過有顆三角包,蒸好後有小裂開,不知是否因為收口壓得不夠緊?


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小兔子做法請參考我之前寫的這兩篇↓

「圖文教學」甜兔子包 之誰家兔子這麼可愛啊~


「饅頭」南瓜造型饅頭-心型、刺蝟、兔子(圖文教學)


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註:發酵時間,依氣候溫度、手揉的熟練度不同

而發酵時間也會不同。

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